Versão de cheesecake com frutas vermelhas é perfeita para os intolerantes à lactose

Como fazer a massa:

1. Numa tigela junte o creme vegetal, o ovo e o açúcar. Misture bem.
2. Acrescente a farinha e o fermento e misture até obter uma massa homogênea.
3. Distribua a massa no fundo de uma fôrma redonda de fundo removível (cerca de 20 cm de diâmetro) untada.
4. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até a borda da massa começar a dourar.
5. Retire do forno e reserve.

Como fazer o recheio:

1. Bata na batedeira o Cream Cheese sem Lactose Polenghi até ficar cremoso.
2. Junte as gemas uma a uma e metade da quantidade de açúcar. Continue batendo. Adicione a farinha e depois a essência.
3. Retire da batedeira e acrescente um suspiro feito com as claras batidas em neve com o açúcar restante. Misture delicadamente.
4. Despeje esta preparação na fôrma reservada. Leve novamente ao forno quente e asse por cerca de 40 minutos ou até que balançando-se a forma, as laterais do recheio estejam firmes e o centro ligeiramente mole.
5. Retire do forno e espere esfriar.

Cobertura:

1. Numa panela junte o açúcar e a água. Leve ao fogo brando e cozinhe até começar a encorpar.
2. Junte as frutas descongeladas e continue cozinhando por cerca de 5 minutos ou até a calda encorpar. Reserve.

Montagem:

1. Desenforme a torta e sirva coberta com a mistura de frutas morna ou fria.
2. A torta não deve ficar muito cozida no forno para que não fique seca.
3. Variação: Substitua a cobertura de frutas congeladas por frutas frescas ou por geleia no sabor de sua preferência ou por goiabada derretida.
4. Observação: nesta receita usamos o creme vegetal em substituição da manteiga ou margarina, por não conter lactose.

Fonte: GNT